Methodes, ratios, organisation et conseils concrets pour gerer, rentabiliser et faire tourner votre etablissement. De la cuisine a la salle, on decrypte le metier.
Explorer les dossiersSix thematiques pour gerer et developper votre etablissement.
Des methodes concretes, eprouvees sur le terrain, pour des resultats mesurables.
Des methodes actionnables tout de suite : pas de theorie fumeuse.
Ecrit pour les pros du metier et eprouve en salle comme en cuisine.
Le cap reste la marge : ratios, couts et leviers de rentabilite.
De l'ouverture au management : toute la gestion d'un restaurant.
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