Methodes, ratios, organisation et conseils concrets pour gerer, rentabiliser et faire tourner votre etablissement. De la cuisine a la salle, on decrypte le metier.
Explorer les dossiersSix thematiques pour gerer et developper votre etablissement.
Des methodes concretes, eprouvees sur le terrain, pour des resultats mesurables.
Des methodes actionnables tout de suite : pas de theorie fumeuse.
Ecrit pour les pros du metier et eprouve en salle comme en cuisine.
Le cap reste la marge : ratios, couts et leviers de rentabilite.
De l'ouverture au management : toute la gestion d'un restaurant.
Tous nos dossiers pour gerer et developper votre restaurant.
Une carte de fidélité restaurant bien pensée transforme un client de passage en habitué. Elle repose sur un principe simple : récompenser la répétition…
Lire l'articleFixer le prix d'un plat n'a rien d'un pari : c'est un calcul qui décide à la fin du mois si votre établissement dégage…
Lire l'articleLes avis en ligne forment aujourd'hui la première vitrine de votre restaurant. Avant même de franchir la porte, un client potentiel consulte votre note,…
Lire l'articleDans la restauration, la matière première pèse souvent 25 à 35 % du prix de vente d'un plat. Autant dire que la moindre erreur…
Lire l'articleLa conformité d'abord, les fonctions qui servent vraiment, et les cinq questions à poser avant de signer.
Lire l'articleLe premier contact se passe souvent au Téléphone! On ne répond pas au téléphone, on accueille un futur client C’est cette démarche d’accueil qui…
Lire l'articleVendre Mieux pour Vendre Plus! Le monde attire le monde !Un restaurant vide n’attire pas les foules, on le sait, alors arrangez-vous pour qu’on…
Lire l'articleOu Comment faire revenir ses clients! En définissant le parcours Idéal Il faut donc éliminer tous les éléments qui sont antinomiques à cet objectif,…
Lire l'articleAttirer, satisfaire et fidéliser le client! Le Marketing en restaurationLes restaurateurs doivent sans cesse remettre en question leur créativité culinaire, leur management, leur gestion,…
Lire l'article