Briefing et Débriefing
Un moment privilégié de communication! Pourquoi faire un Briefing? Transmettre des informations, des consignes. Vérifier leur compréhension par l’équipe Détecter des problèmes, les anticiper…
Lire l'articleUn moment privilégié de communication! Pourquoi faire un Briefing? Transmettre des informations, des consignes. Vérifier leur compréhension par l’équipe Détecter des problèmes, les anticiper…
Lire l'articleRationaliser pour un résultat constant et optimal ! Qui fait quoi ? Comment ? Quand ?Une cuisine dans laquelle chacun sait ce qu’il a…
Lire l'articleLe savoir-faire ne fait pas tout Devenir un bon cuisinier suppose un savoir-faire dont l'étendue varie selon le type de cuisine pratiqué. Ce socle…
Lire l'articleOrganisé : qui se déroule suivant un ordre, une méthode déterminés. Et même si vous avez pensé à tout! Il peut se passer tellement…
Lire l'articleLe stress fait fuir le personnel, et les clients ! RESTAURATEUR SOUS PRESSIONLe Restaurateur doit faire face à diverses pressions: Pression financière. Réaliser du…
Lire l'articleDéléguer c’est se libérer du temps pour aller plus loin, plus fort, plus haut ! Que délègue-t’on? Une tâche, jamais une responsabilité. Pourquoi Déléguer?…
Lire l'articleDéveloppez vos connaissances en Cuisine pour limiter les Risques! Vous n’êtes pas CuisinierLorsqu’on a choisi d’ouvrir un restaurant et qu’on n’est pas cuisinier, il…
Lire l'article« La Qualité, pour plaire aux clients et gagner de l’argent ! » La QualitéLa ‘’Qualité’’, un bien grand mot qui peut paraître subjectif pour le…
Lire l'articleComment réussir son recrutement? Bien Recruter et IntégrerPour bien recruter, il faut suivre quelques principes de base : Définir le profil de poste au moins…
Lire l'articleComment garder son Personnel? Motiver et FidéliserOn parle souvent de « client interne ».Il s’agit donc de conserver son personnel et éviter de passer à côté des…
Lire l'article